和食：日本人の伝統的な食文化

NEWS 2022.05.26

日本人が培ってきた和食文化には、健康な食事の知恵が満載

いつも札幌宮の森インパクトジムのブログをご愛顧頂きありがとうございます。

伝統的な和食が消えつつある？今こそ日本の食文化を見直そう！

米の消費量の減少、食の欧米化・外部化など、私たちの食生活が多様化する中
日本の伝統的な食文化が失われつつあります。

和食文化を国をあげて保護・継承していくために、ユネスコ無形文化遺産代表一覧へ
記載が提案され、2013年に正式に日本の伝統的な食文化が登録されました。

これを受けて、日本の食文化の良さを再認識し、未来へと継承していこうとする
動きが各地で広がりました。

和食の特徴

◆健康的な食生活を支える栄養バランス

「一汁三菜」を基本とする食事スタイルは、理想的な栄養バランスと
言われています。また、「旨味」を上手に使うことによって、動物性油脂の
少ない食生活を実現できます。長寿・肥満防止に役立っています。

◆多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

日本の国土は南北に長く、海・山・里と表情豊かな自然が広がっているため
各地で地域に根差した多様な食材が用いられます。
また、素材の味わいを生かす調理技術・調理道具が発達しています。

◆正月などの年中行事との密接な関わり

日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれました。
自然の恵である「食」を分け合い、食の時間を共にすることで
家族や地域の絆を強めてきました。

◆自然の美しさや季節の移ろいの表現

自然の美しさや、四季の移ろいを表現することも特徴の一つです。
季節の花や葉など料理で飾りつけたり、季節にあった調度品や器を
使用したりして楽しみます。

こうやって、見てみると日本に生まれて良かったなぁと思うのは、私だけでしょうか？

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